La Falaise Qui Rougit

Origines

Valentin Dennetière

Naît à Dieppe et grandit en Haute-Normandie dans la ville d’Eu.

Peut-être est-ce de ses grands-parents paternels, négociants en grains à Longroy en Normandie, qu’il tient son attrait pour le travail de la terre ? En tous cas, il semblerait que ce soit du côté de ses grands-parents maternels, joailliers-horlogers à Paris, qu’il puise sa créativité et son goût pour l’artisanat.

Enfant, Valentin passe ses étés au bord de la mer, du Tréport en Seine Maritime à Agon-Coutainville dans la Manche. Il aime à cette occasion observer le rayon vert, au moment du coucher du soleil.

Plus tard, Valentin prend conscience de son attachement aux valeurs de qualité, à l’environnement et à la nature. Revenir sur les terres normandes lors des week-ends et des vacances le ressource, le fait vibrer.

C’est pourtant vers Paris que ses pas l’emmènent.

Embauché chez un grossiste basé sur le Marché International de Rungis, le jeune diplômé s’épanouit dans un milieu qu’il admire.

Épicurien dans l’âme, il profite des moments qui lui sont donnés dans cet écosystème de Rungis. Arrivé souvent avant l’heure pour déguster un café croissant “Aux Vendanges” ou à « L’Aloyau », il aime observer cette vie où se côtoient les bouchers en blouse blanche et les grands patrons d’établissements.

Ce qu’il préfère dans son quotidien c’est discuter produit. Ses relations sont extrêmement occupées : chefs de brigade de palace ou second de restaurant gastronomique… Alors il se déplace, s’installe dans leur cuisine, et les observe sur le vif, en train de lever un filet de poisson ou de tailler des légumes. Le geste est parfait, la matière première est sublimée. Il observe, apprend.

Dans leurs échanges, Valentin entend parler de bons produits et de savoir-faire de producteurs. Il parle de ses origines normandes et de son amour pour la gastronomie de son terroir.

La magie opère, Valentin a le déclic.

Il fait un constat évident lors d’un apéritif sur les plages de Normandie. La majorité des propositions sont d’origine méditerranéenne. Houmous de pois chiches, tapenades d’olives du Sud, tzatziki… Alors que sa région regorge de ressources. Valentin prend alors la décision de créer La falaise qui rougit avec des engagements forts, locaux et sains pour la planète et pour les Hommes.

Les producteurs normands, notre lien avec la nature.

Les producteurs sélectionnés pour les matières premières de nos recettes sont de véritables partenaires avec qui nous entretenons d’étroites relations de confiance. Nos producteurs normands, c’est notre lien direct avec la nature. Ce sont eux qui mettent les mains dans la terre, qui la travaillent avec envie et passion pour nous donner ses fruits, ses légumes, ses produits essentiels. Des produits locaux, élevés, cultivés, péchés avec respect. Respect de la terre, mais aussi respect des saisons normandes pour faire parler les couleurs de la nature, tout en respectant son tempo. Ce qui en fait des produits d’exception, authentiques et savoureux, pour des conserves artisanales pleines de goûts.

La volonté d’un impact environnemental et social positif.

Ce qui guide la démarche de La falaise qui rougit, c’est la volonté d’avoir un impact positif sur la Normandie. Valoriser les produits et les producteurs normands, c’est l’essence même de La falaise qui rougit. Donner une place aux produits normands, sur la table de l’apéritif. Échanger, discuter, transmettre le savoir-faire des différents producteurs partenaires. On retrouve d’ailleurs sur les couvercles des conserves artisanales, le portrait de chacun d’entre eux. En faisant travailler les producteurs locaux, La falaise qui rougit privilégie le circuit court, la fraîcheur locale, et le savoir-faire normand. La falaise qui rougit est distribuée avant tout dans les épiceries fines normandes, dans les grandes villes comme Rouen ou Le Havre, mais aussi les villes plus rurales comme Eu, Criel sur Mer ou Veules-les-roses.